Onde comer no Vietnã? Pizza com hospitalidade japonesa

Quem vai ao Vietnã não pode deixar de conhecer uma excelente rede de pizzarias que está presente em vários destinos turísticos do país: é a Pizza 4P’s!

O 4P significa “for peace” (paz). A ideia de “paz” é viver feliz com uma visão positiva da vida, enquanto tem paz de espírito e corpo. Mas, os 4Ps também podem representar quatro paixões que fazem parte da cultura do estabelecimento: o queijo artesanal, os alimentos trazidos da fazenda para a mesa sem intermediários (farm to table), o design, e o “omotenashi”, que é o espírito da hospitalidade japonesa.

A História da Pizza 4Ps

A rede foi fundada por Yosuke Masuko, um empreendedor japonês que se autodescreve “maníaco por pizza”. Ele aprendeu a fazer pizza em casa para agradar uma ex-namorada no Japão. Logo em seguida, passou a fazer “pizza parties” para reunir os amigos. Mas, a alegria durou poucos meses. O governo teria “tomado” o seu forno.

Em 2008, mudou-se para Hanoi, como diretor de uma firma japonesa especializada em investimentos (CyberAgent Ventures). Enquanto trabalhava nessa empresa, conheceu sua esposa, Sanae Masuko, no Japão. Os dois se casaram e decidiram largar os empregos para montar seu próprio negócio. Nessa hora, a paixão pela pizza e a lembrança dos bons tempos com os amigos falou mais alto. Além disso, pesou bastante na decisão a ascensão da nova classe média no Vietnã e a popularização da pizza no país, proporcionada pelas principais redes internacionais, como Domino’s Pizza e Pizza Hut.

A primeira unidade foi aberta em Ho Chi Minh City em 2011, com o investimento de 100 mil dólares. Desde então, a pizzaria vem fazendo sucesso entre os locais, apesar de ser o arroz a base da culinária do país. Logo que abriu, 90% dos clientes eram estrangeiros, mas, em apenas 6 meses, cai no gosto dos vietnamitas. Hoje, 70% dos clientes são vietnamitas.

Perfeccionista, Yosuke, no início, não aceitava pagamento pelas pizzas que não estivessem perfeitas. Hoje, os funcionários passam meses em treinamento em atendimento ao cliente, seguindo os melhores padrões japoneses. Além disso, todos falam inglês.

Diante da ausência de queijo fresco produzido no Vietnã e da demora na importação, resolveram produzir o queijo por conta própria. Afinal, tratava-se de um ingrediente fundamental na Pizza. Segundo Yosuke, aprenderam a fazer queijo no YouTube!

Inicialmente, a produção se dava no próprio restaurante, mas atualmente, eles possuem uma empresa separada que exporta variedades de queijo para diversos países da Ásia. São 8 tipos, dentre os quais, destacam-se o Camembert, a Mussarela, o Raclette e a deliciosa Burrata.

Mas, não pararam por aí. Insatisfeitos com a qualidade do leite usado na produção do queijo, eles compraram a própria fazenda com suas próprias vacas.

Por sua vez, os vegetais e legumes usados nas pizzas vem de produtores certificados, localizados em fazendas próximas aos restaurantes, seguindo o conceito “From Farm to Table”. São todos ingredientes orgânicos.

Hoje, a Pizza 4Ps dispõe de 19 unidades nas 4 principais cidades do Vietnã. A sua história de sucesso já foi destaque nos principais veículos da mídia internacional: BBC, New York Times, Japan Times, etc.

No futuro, a empresa pretende abrir o capital na bolsa de valores e unidades em outros países.

Nossa experiência

Conheci a Pizza 4Ps na minha primeira visita a Hanoi em 2016. Por sorte, o restaurante ficava a 50 metros do nosso hotel. Estávamos em um grupo e fomos lá duas vezes. A pizza era boa, o atendimento também, mas não me recordo de ser nada espetacular. O que eu mais gostei foi da proximidade do hotel e também da companhia dos amigos.

Forno na Pizza 4ps em Ho Chi Minh City, Vietnã
Forno na Pizza 4ps em Ho Chi Minh City, Vietnã

Quando retornei ao Vietnã, em 2020, encontrei novamente uma Pizza 4Ps ao lado do meu hotel em Ho Chi Minh City.  Destino ou mera coincidência?  A pizzaria estava lotada, com fila de espera, mas, mesmo assim, o atendimento foi excelente. Mesmo não tendo feito reserva, percebemos a atenção dispensada pelos funcionários, e logo conseguimos uma mesa.

Dessa vez, havia pizzas de burrata. Pense numa pizza saborosa, que ficou melhor ainda acompanhada de um vinho chileno Consecha Merlot. O incrível é que as pizzas ficavam no forno por 2 ou 3 minutos, no máximo!

Retornamos ao estabelecimento por duas vezes em Ho Chi Minh City, provando outras opções de pizza, como as de Salmão e de Quatro Queijos. Todas muito boas, mas nada comparável à de Burrata.

Espaguete à Bolonhesa com Burrata, Pizza 4Ps
Espaguete à Bolonhesa com Burrata

Em Nha Trang, outro destino turístico do Vietnã, retornamos à Pizza 4Ps. Por lá, tive certeza que estava na melhor rede de restaurantes do país. O atendimento foi espetacular, não só de uma atendente, mas de todas. Foi lá também que eu provei o melhor espaguete à bolonhesa da minha vida. O segredo é que ele vinha acompanhado de uma Burrata.

Em razão de um pequeno atraso na entrega de uma pizza, recebemos, de cortesia, além de mil desculpas, uma sobremesa: um fondant chocolate cake (foto abaixo). Aceitamos com prazer, afinal, ninguém é de ferro!

Menu

Basicamente, o menu do Pizza 4Ps é composto por um cardápio sazonal, pizzas, saladas, diversas massas, sopas, aperitivos e sobremesas.

Pizza 4ps Signature Dishes
Pizza 4ps Signature Dishes

Os pratos autorais (signature dishes) são as pizzas com Burrata: Burrata Parma Ham, Burrata Parma Margherita e Burrata Anchovy Tomato. O preço de cada uma gira em torno de R$ 60 (300.000 VND).

Mas, você também vai encontrar opções de saladas e pasta com esse delicioso queijo.

Fondant Chocolate Cake, Pizza 4Ps
Fondant Chocolate Cake

Para beber, estão disponíveis várias opções de vinhos, tintos ou brancos, que são vendidos não somente nas garrafas de 750 ml, mas também em taças e “carafes” (jarros).

Para saber mais sobre o menu, clique aqui.

Unidades e Localização

A rede de pizzarias tem unidades nos principais destinos turísticos do Vietnã: Ho Chi Minh City (10 unidades), Hanoi (6 unidades), Da Nang (2 unidades) e Nha Trang (1 unidade). Para saber a localização, clique aqui.

Recomendo fazer reserva, seja pelo site ou por telefone.

Conclusão

Sem dúvida, se vai ao Vietnã tem que conhecer alguma unidade da rede Pizza 4Ps. Mesmo que não seja fã de pizza, há outros pratos como massas e saladas que poderão ser do seu agrado. Na minha opinião, os pontos fortes do Pizza 4Ps são os seguintes:

  • Atendimento Excepcional
  • Qualidade da Comida.
  • Ambiente
  • Boa relação custo-benefício.

A propósito, esse não é um post patrocinado. Afinal, segundo Yosuke Masuko, não é necessário fazer propaganda, pois, a satisfação do consumidor é o melhor marketing.

  • Para conhecer outras experiências gastronômicas do Classe Turista, clique aqui.

Emerson Cesar

Apaixonado por viagens e por fotografia. Começou a descobrir o mundo há 10 anos e já visitou 71 países. Gosta de caminhar a esmo pelas cidades mundo afora, observando as pessoas, as comidas, as construções e a arquitetura. É formado em Engenharia e Direito.

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